Presença de oxalato de cálcio:
As folhas da taioba contêm ráfides de oxalato de cálcio, que são pequenos cristais que irritam a mucosa da garganta e boca.
Causam desconforto:
A ingestão crua pode provocar uma sensação de coceira e irritação, devido à presença dessas substâncias, mesmo que em baixa quantidade.
Como consumir a taioba
1. Identificação:
É crucial identificar a espécie correta, consumindo apenas a taioba mansa, de talos verdes claros e com linha na borda, e não a taioba-brava.
2. Preparo:
As folhas devem ser bem lavadas e depois fervidas em água por alguns minutos, descartando essa água.
3. Cozimento:
Após a fervura, a taioba pode ser refogada em azeite ou óleo, frita, assada, adicionada a sopas, ensopados, tortas ou purês.
A taioba, ou Xanthosoma sagittifolium, é uma planta amplamente valorizada por suas propriedades nutricionais e pela facilidade de cultivo.
Naturalmente adaptável a climas tropicais, a planta é resistente e requer apenas um ambiente com sombra parcial e umidade para se desenvolver.
Esta resistência torna-a uma excelente escolha tanto para agricultores experientes quanto para iniciantes em jardinagem.
Cultivada em vários estados do Brasil, como Minas Gerais e Rio de Janeiro, a taioba também é tradicionalmente consumida em diversas regiões do nosso país.
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